Доставка из современного гастробистро TEHNIKUM (Техникум) г. Тюмень

Меню

ПАСХА (предзаказ)

Кулич «Фисташка — малина»
Сдобный кулич с фисташковым кремом и малиной. Украшен меренгой, карамельным петушком, мини-сушками и цветами из сахарной пасты.

Предзаказ с 09.04
1 150 ₽
500 г
Кулич с цукатами и изюмом
Сдобный кулич с цукатами и изюмом, пропитанный ароматным сиропом. Украшен воздушной меренгой, бутонами мака и сусальным золотом.

Предзаказ с 09.04
1 300 ₽
690 г

ПОПРОБУЙ НАШИ СЕТЫ

Сет для киновечера
Включаете фильм — и больше ни о чём не думаете. Здесь уже есть всё: горячая пицца, роллы и хрустящие креветки. 🎬 идеально для киновечера 👥 на 2–3 человека 🔥 горячее + роллы.

• Пицца с пармской ветчиной, артишоками и грибами • Креветки темпура с васаби и дайконом • Филадельфия с форелью.
2 630 ₽
2 400 ₽
804 г
Сет с картой желаний
Ужин, который становится чуть больше, чем просто еда. Собрали блюда, которые хочется делить, и добавили карту желаний — чтобы этот вечер остался не только во вкусе. 💛 для одного ✨ с идеей и настроением 🍷 идеально к вину.

• Филадельфия с форелью • Паштет из куриной печени с тостами • Лазанья с телятиной и томатами • Павлова с мандаринами и облепихой.
2 650 ₽
2 500 ₽
890 г
Сет с игрой на сближение
Вечер, который начинается с ужина, а заканчивается ближе, чем вы были до. Еда, которая объединяет, и игра, которая добавляет искры. Триггеры: 💖 для свидания 🎲 интерактив внутри 👥 на 2 человека.

• Дракон с угрём • Калифорния с крабом • Пицца с грушей и горгонзолой • Креветки темпура с васаби и дайконом • Шоколадные конфеты — 2 шт.
3 790 ₽
3 500 ₽
1.045 кг
Сет десертов
Когда хочется не выбирать, а взять всё сладкое сразу. 🍰 для сладкого вечера 👥 на компанию 🎁 идеален в подарок.

• Эклер с маком — 2 шт. • Черничный торт • Шоколадные конфеты — 4 шт. • Павлова с мандаринами и облепихой — 2 шт. • Шоколадный медовик
3 570 ₽
3 200 ₽
1.08 кг
Сет пицц
Четыре пиццы, которые закрывают все желания. Идеально для компании, офиса или вечера, где каждый хочет своё — и никто не спорит. Триггеры: 🍕 на компанию 👥 3–5 человек 🔥 быстро и сытно.

• Пицца Маргарита — 1 шт. • Пицца с грушей и горгонзолой — 1 шт. • Пицца с креветками, моцареллой и рукколой — 1 шт. • Пицца с пармской ветчиной, артишоками и грибами — 1 шт.
3 550 ₽
3 100 ₽
1.68 кг
Сет закусок
Когда хочется собрать стол без лишних усилий. Триггеры: 🍷 идеально к вину 👥 на компанию 🥂 формат фуршета.

• Креветки темпура с васаби и дайконом — 2 порции • Филадельфия с форелью — 2 порции • Тартар из говядины с медовым хлебом и горчичным майонезом — 2 порции • Паштет из куриной печени с тостами — 2 порции.
5 800 ₽
5 200 ₽
1.308 кг

ПОСТНОЕ МЕНЮ

Хумус из чечевицы, чипсы из сельдерея
Нежный чечевичный хумус с пряными нотами и хрустящие чипсы из сельдерея — лёгкая и насыщенная закуска.
390 ₽
130 г
Авокадо тост
Хрустящий тост с кремовым авокадо и свежими акцентами — сбалансированный вкус без лишнего.
490 ₽
180 г
Брокколи в соусе черный перец
Брокколи с ярким перечным соусом — пряно, выразительно и по-настоящему согревающе.

Брокколи, соус перечный (лук репчатый, масло подсолнечное, чеснок, перец черный горошек, ворчестер, сахар, сладкий чили, кетчуп, соус соевый ), лук зеленый, кунжут.
450 ₽
160 г
Печеный баклажан, йогурт, шпинат
Нежный запечённый баклажан с лёгким йогуртом и свежим шпинатом — гармония текстур и мягких вкусов.

Баклажан, кокосовый йогурт, кинза, сок лайма, чеснок, масло подсолнечное, шпинат, гранат, базилик, приправа фурикакэ, зеленое масло ( укроп, петрушка, подсолнечное масло), соус унаги.
590 ₽
250 г
Похлебка грибная
Насыщенная грибная похлёбка с глубоким ароматом и домашним теплом.

Лук, морковь, сельдерей, чеснок, грибы белые, грибы вешенки, грибы шампиньоны, укроп, петрушка.
450 ₽
340 г
Суп из тыквы, кедровые орешки
Бархатный тыквенный суп с лёгкой сладостью и хрустом кедровых орехов.

Тыква, сельдирей, морковь, лук, имбирь, кокосовое молоко, масло подсолнечное, кедровые орехи, масло оливковое.
490 ₽
350 г
Цветная капуста с кунжутным соусом
Запечённая цветная капуста с ореховым кунжутным соусом — просто, но ярко.

Цветная капуста, мицукан, масло кунжутное, масло трюфельное, чеснок, соус шрирача, перец чили, кинза, соус соевый, мед цветочный, нут, ксантан, подсолнечное масло, орех кешью, лук зеленый, кинза.
450 ₽
180 г
Феттучини с печеным перцем, соусом ромеско и кедровым орехом
Паста с насыщенным соусом ромеско и ароматом печёного перца — глубокий вкус в постном исполнении.

Феттучини (вода, мука), перец болгарский, томаты, чеснок, каперсы, кедровый орех, масло оливковое.
750 ₽
260 г
Морковный бисквит, кокосовый крем, черная смородина
Пряный морковный бисквит с нежным кокосовым кремом и кислинкой смородины — лёгкий десерт с характером.

Морковь, мука, корица, масло подсолнечное, разрыхлитель, сода, соль, молоко кокосовое, сахар ванильный, сахар тростниковый, пюре манго, растительный сливки.
450 ₽
180 г

СЕВЕРНОЕ МЕНЮ

Сугудай из муксуна
Свежий муксун в лёгком маринаде — чистый северный вкус, прохладный, прозрачный и честный.

Муксун, соль, фреш лимона, оливковое масло, подсолнечное масло, лук красный, уксус, сахар, брусника, лук сибулет, зеленое масло (петрушка, укроп, подсолнечное масло).
790 ₽
70 г
Соленые грузди со сметаной
Хрустящие грузди с густой сметаной — простая, но выразительная закуска в лучших традициях северного стола.

Грузди соленые, сметана, соль, лук красный, укроп, лук сибулет.
660 ₽
130 г
Тройная уха
Насыщенная уха из трёх видов рыбы с глубоким бульоном — согревает по-настоящему.

Бульон куриный, бульон рыбный, муксун, судак, лук репчатый, морковь, укроп, пирожок (форель, тесто слоеное, желток).
650 ₽
390 г
Пельмени из оленины с щучьей икрой
Сочная оленина в тонком тесте и акцент щучьей икры — сдержанная роскошь с северным характером."

Пельмени из оленины (свинина, оленина, лук, ягоды можжевельника, масло подсолнечное, мука, вода, соль), соус демигляс (кости говяжьи, лук репчатый, морковь, томатная паста, вода, тимьян, чеснок, глюкоза, сахар, соль, масло сливочное), сметана, лук сибулет, щучья икра).
790 ₽
240 г
Жареха из оленины с белыми грибами
Нежная оленина, аромат белых грибов и насыщенный соус — сытное блюдо.

Картофель, вырезка оленя, лук репчатый, сметана, белые грибы, перец черный горошек, укроп, лук сибулет, масло подсолнечное, лавровый лист.
890 ₽
290 г

ЗАВТРАКИ

ЗОЖ завтрак "Техникум"
Наш фирменный ЗОЖ-набор! Питательные оладьи из цукини, авокадо, гуакамоле, лосось и яйцо пашот. Идеальный баланс белка, полезных жиров и витаминов для заряда энергией.

Лосось с/с (лосось, сахар, соль, цедра лимона), кейл, томаты черри, оливковое масло, яйцо пашот (уксус, соль, яйко), шичими, тартин (соль, мука, вода), гуакамоле (авокадо, лук красный маринованный, чили перец маринованный, сладкий чили, фреш лайма, соль, кинза, шрирача, масло оливковое), авокадо, цветочная соль, чёрный перец, оладьи из цукини (цукини, соль, шпинат, масло растительное, чеснок), подсолнечное масло.
1 090 ₽
370 г
Завтрак Нефтяника
Омлет из «нефти» в гастрономическом прочтении, с золотом, щучьей икрой и муксуном — ироничное блюдо с северным характером и богатым вкусом, в котором встречаются роскошь и локальные традиции.

Омлет (яйцо, сливки, молоко, соль), чернила каракатицы, муксун с/с (муксун, соль, сахар, цедра лимона), тартин (мука, вода, соль), щучья икра, масло сливочное, соль пирамидки, масло подсолнечное.
1 090 ₽
300 г
Оладьи с ветчиной и яйцом пашот
Целый гастрономический комплекс на одной тарелке! Пышные оладьи, нежное яйцо пашот, аппетитная ветчина и изысканный голландез. Завтрак, достойный шеф-повара.

Оладьи пшеничные (молоко, кефир, сахар, соль, разрыхлитель, яйцо, мука, масло подсолнечное), ветчина, яйцо пашот (яйцо, соль, уксус), голландез (ворчестер, яичный желток, соль, сахар, шрирача, горчица среднеострая, сливочное масло), подсолнечное масло, сливочное масло, лук сибулет.
550 ₽
350 г
Оладьи из батата с крабом и авокадо
Необычный и изысканный вкус. Сладковатые оладьи из батата, нежное крабовое мясо, сливочный авокадо и пикантный соус руй. Фьюжн-завтрак для смелых.

Оладьи из батата (батат, мука рисовая, молоко, яйцо, разрыхлитель, сода пищевая, соль, сахар), масло подсолнечное, краб (крабовое мясо, майонез), авокадо, кинза, соус руй (майонез, сладкий чили), лук сибулет.
650 ₽
200 г
Блин с вишней, кремом и кедровым орехом
Воздушный блин с сочной вишней, нежным кремом и хрустящим кедровым орехом — баланс сладости, лёгкой кислинки и орехового аромата.

Тесто на блин (мука, вода, яйцо, соль, сахар), масло подсолнечное, крем ванильный (мука, масло сливочное, сахар, желток, ванильный сироп, молоко), варенье из вишни ( вишня, сахар, крахмал) ,кедровый орех.
390 ₽
200 г
Большой зеленый салат с авокадо
Микс свежей зелени с кремовым авокадо — лёгкий, сочный и освежающий салат с чистым вкусом и идеальным балансом текстур.

Брокколи, кабачок, огурцы, романо, авокадо, кордиал мандарин/юдзу (пюре юдзу, кислота лимонная, мандарин, сахар), бобы эдамаме, яблоко зеленое, лимон, семена тыквы, шпинат.
590 ₽
240 г
Оладьи из цукини с форелью и щучьей икрой
Нежные оладьи из цукини с деликатной форелью и щучьей икрой — лёгкое блюдо с тонким балансом свежести и солоноватых акцентов.

Состав: тесто на оладьи из цукини (цукини, соль, шпинат, чеснок, масло растительное), щучья икра, форель слабой соли (форель, соль, сахар, цедра лимона), сметана, масло растительное, укроп, пудра нори.
890 ₽
190 г
Круассан с абрикосовым джемом
Хрустящий воздушный круассан с золотистой корочкой. Внутри — только сладкий и ароматный абрикосовый джем. Идеальный партнер для утреннего кофе.

Круассан (мука, масло сливочное, дрожжи, соль, яйцо, инвертный сахар, сахар), абрикосовый джем.
490 ₽
110 г
Авокадо тост с козьим сыром
Трендовый завтрак в исполнении Техникума! Хрустящий тартин, нежный козий сыр, спелое авокадо и острота маринованного чили. Просто, стильно и очень вкусно.

Тартин (мука, вода, соль), крем-сыр (креметта, сметана 30%, соль), перец чили маринованный (перец чили, соль, сахар, уксус, вода), шпинат, авокадо, чёрный перец молотый, соль цветочная, масло оливковое.
550 ₽
165 г
Круассан с сыром и ветчиной
Насыщенный вкус для тех, кто проснулся с аппетитом! Тёплый круассан с пикантным чеддером, ароматной ветчиной и зернистым горчичным соусом.

Круассан (мука, масло сливочное, дрожжи, соль, яйцо, инвертный сахар, сахар), соус горчично-майонезный (горчица зернистая, майонез, горчица дижонская, соус сладкий чили, куркума, манго), ветчина, чеддер.
590 ₽
145 г
Каша овсяная на воде
Нежная и питательная основа для идеального дня. Подается с кусочком сливочного масла — классика, которая никогда не подводит.

Овсяная каша цельнозерновая, вода, соль, сахар, сливочное масло.
290 ₽
300 г
Каша овсяная на молоке
Нежная и питательная основа для идеального дня. Подается с кусочком сливочного масла — классика, которая никогда не подводит.

Овсяная каша цельнозерновая, молоко, соль, сахар, сливочное масло.
290 ₽
300 г
Каша рисовая на молоке
Тающая во рту, сладкая и очень нежная. Идеальная каша для тех, кто ценит гармонию простых вкусов и комфорт.

Состав; крупа рисовая, молоко, соль, сахар, сливочное масло.
290 ₽
300 г
Каша рисовая на воде
Тающая во рту, сладкая и очень нежная. Идеальная каша для тех, кто ценит гармонию простых вкусов и комфорт.

Крупа рисовая, вода, соль, сахар, сливочное масло.
290 ₽
300 г
Каша пшенная на воде
Солнечная и рассыпчатая пшённая каша с натуральным сливочным вкусом. Настоящий витаминный заряд бодрости на весь день.

Крупа пшённая, вода, соль, сахар, сливочное масло.
290 ₽
300 г
Зеленая гречка с грибами и муссом пармезан
Нежная зелёная гречка с ароматными грибами и воздушным муссом пармезана — сбалансированное блюдо с насыщенным вкусом и кремовой текстурой.

Зеленая гречка, соус феттучини ( шампиньоны, сливки, портвейн, сухой грибной бульон, трюфельное масло),соль, сахар, лук фри, мусс пармезан (сливки, пармезан), белые грибы.
490 ₽
320 г
Сырники со сгущенкой и мерзлой брусникой
Нежные, румяные сырники с мягкой сладостью сгущёнки и яркой кислинкой мёрзлой брусники — знакомый вкус в свежем, северном акценте.

Сырники (манка, яйцо, творог 9%, сахар, мука, ванильный сахар), масло подсолнечное, крем (сгущенка, сметана), брусника, кедровый орех, варенье из шишек.
390 ₽
200 г
Яичница
Просто, сытно и всегда вкусно. Классическая яичница, поданная с зеленью лука сибулет. Так, как готовили бы вы себе дома.

Яйцо, соль, масло растительное, лук сибулет.
320 ₽
150 г
Скрембл
Нежнейший, кремовый омлет по-английски. Легкий, воздушный и тающий во рту. Идеальные сливочные яйца.

Яйцо, соль, масло растительное, лук сибулет.
320 ₽
150 г
Омлет из трех яиц
Пышный и высокий, как в детстве. Сытный классический омлет, который станет надежным началом вашего дня.

Яйцо, соль, масло растительное, лук сибулет.
320 ₽
135 г
Шакшука
Острое и согревающее блюдо восточной кухни! Яйца, томленые в ароматном томатном соусе с перцем и специями.

Шакшука (перец болгарский запечённый, томаты пилати, перец чили, чеснок, соль, сахар, цедра лимона, масло растительное), яйцо, зира, кумин, паприка копчёная, кинза, лук сибулет, соль.
670 ₽
310 г
Белковый омлет, авокадо, томаты
Заряд белка для ваших мышций и дня! Легкий омлет из яичных белков с брынзой, страчателлой, авокадо и эдамаме. Максимум пользы и сытности.

Белок яичный, соль, брынза, страчателла, масло подсолнечное, авокадо, томаты, тартин, оливковое масло, лук-сибулет, шпинат, перец чили маринованный, бобы эдамаме.
750 ₽
360 г
Скрембл с крабом и томатами
Роскошный скрэмбл с нежным крабовым мясом и сочными томатами. Достойное начало дня с морскими нотками.

Яйцо, соль, масло растительное, лук сибулет, тост, краб (краб, майонез), томаты.
750 ₽
300 г
Бифштекс из говядины с глазуньей
Сочный бифштекс с насыщенным мясным вкусом и классической глазуньей сверху — простое, сытное блюдо, которое всегда попадает в настроение.

Булочка на бургер (молоко, яйцо, мука, сахар, сливочное масло, соль, дрожжи ), соус бургер (кетчуп, лук репчатый, ворчестер, сахар тростниковый, табаско, масло сливочное, уксус белый винный, майонез, халапеньо), фарш из мраморной говядины (говядина, жир говяжий, хлеб, молоко, соль), чеддер, салат Айсберг, яйцо, шичими, лук сибулет.
550 ₽
270 г
Бенедикт с ветчиной
Бессмертная классика бранча! Нежное яйцо пашот, ароматная ветчина на хрустящем тартине под бархатным соусом голландез.

Тартин, голландез (ворчестер, яичный желток, соль, сахар, шрирача, горчица среднеострая, сливочное масло), яйцо пашот (яйцо, соль, уксус), ветчина, лук-сибулет, масло подсолнечное.
490 ₽
250 г
Рояль с форелью и авокадо
Наш премиум-вариант бенедикта! Целый гастрономический конструктор: форель, авокадо, гуакамоле, яйцо пашот и голландез. Идеальное блюдо для особенного утра.

Тартин, гуакамоле (авокадо, лук красный маринованный, чили перец маринованный, сладкий чили, фреш лайма, соль, кинза, шрирача, масло оливковое), шпинат, лосось с/с (лосось, соль, цедра лимона, сахар), яйцо пашот, голландез (ворчестер, яичный желток, соль, сахар, шрирача, горчица среднеострая, сливочное масло), лук-сибулет.
750 ₽
295 г

АЗИЯ

Филадельфия с форелью
Классика в мире роллов. Форель, нежный творожный сыр, авокадо и огурец. Подается с васаби, имбирем и соевым соусом.

Рис японский на роллы ( рис, мицукан, сахар, соль, сок юдзу), водоросли нори, сыр творожный, огурец, авокадо, форель, соевый соус с комбу (вода, соевый соус, сахар, водоросли комбу, стружка тунца), имбирь маринованный белый, васаби (настоящий корень васаби).
890 ₽
239 г
Калифорния с крабом
Ролл с нежным крабом, авокадо и свежим огурцом. Снаружи обсыпан хрустящей икрой тобико. Подается с васаби, имбирем и соевым соусом.

Рис японский на роллы (рис, мицукан, сахар, соль, сок юдзу), водоросли нори, краб на калифорнию ( краб, майонез ), огурец, авокадо, тобико, соевый соус с комбу (вода, соевый соус, сахар, водоросли комбу, стружка тунца), имбирь маринованный белый, васаби (настоящий корень васаби).
890 ₽
235 г
Дракон с угрем
Ролл с нежным угрем, творожным сыром и огурцом. Полит соусом унаги и пикантным спайси. Украшен хрустящей икрой тобико и кунжутом. Подается с васаби, имбирем и соевым соусом.

Рис японский на роллы ( рис, мицукан, сахар, соль, сок юдзу), водоросли нори, творожный сыр, тобико оранжевый, огурец, соус спайси, угорь, унаги, кунжут белый, васаби ( настоящий корень васаби ), соевый соус с комбу ( вода, соевый соус, сахар, водоросли комбу, стружка тунца ), имбирь маринованный белый.
890 ₽
245 г
Спайси ролл с лососем
Нежный лосось в пряном спайси-соусе на рисе с кунжутом. Яркий и слегка острый вкус.

Рис японский на роллы (рис, мицукан, сахар, соль, сок юдзу), водоросли нори, соус спайси, лосось, икра тобико, огурец свежий, авокадо, кунжут, соевый соус с комбу (вода, соевый соус, сахар, водоросли комбу, стружка тунца), имбирь маринованный белый, васаби.
890 ₽
235 г
Спайси ролл с угрем
Сайси ролл с угрём и огурцом под пикантным соусом. Яркий вкус и лёгкая свежесть в каждом кусочке.

Рис японский на роллы (рис, мицукан, сахар, соль, сок юдзу), водоросли нори, соус спайси, лосось, икра тобико, огурец свежий, авокадо, кунжут, соевый соус с комбу (вода, соевый соус, сахар, водоросли комбу, стружка тунца), имбирь маринованный белый, васаби.
890 ₽
235 г

Пицца

Пицца с грушей и горгонзолой
Наше собственное воздушное тесто - основа для пиццы. Нежная горгонзола, сладкая груша и сливочный мусс пармезан создают изысканное сочетание. Легкая сладость сиропа и трюфельное масло дополняют вкус.
860 ₽
400 г
Пицца с креветками, моцареллой, руколой
Нежные креветки под соусом унаги, сливочная моцарелла и пармезановый мусс на воздушном тесте. Свежая руккола добавляет легкую пикантность.
840 ₽
440 г
Пицца с пармской ветчиной, артишоками и грибами
Пицца на собственной воздушной основе с томатным соусом. Нежная пармская ветчина, жареные шампиньоны и артишоки под слоем моцареллы. Трюфельное масло и свежий базилик придают блюду средиземноморский шарм.
990 ₽
440 г

ПАСТА

Лазанья с телятиной и томатами
Классика с изюминкой! Нежная лазанья на желтковой пасте с соусом болоньезе и телятиной. Подаём с воздушным пармезановым муссом.

Паста из желтков ( мука, соль, яичный желток ), соус болоньезе ( фарш говяжий, лук репчатый, морковь, сельдерей, томаты пилати, вино красное сухое, орегано, куриный бульон (соль, курица, вода, морковь, лук, лавровый лист, черный перец ), петрушка, пармезан мусс ( пармезан, сливки, соль, ксантан ), томаты, пармезан, базилик, соль, сахар.
720 ₽
360 г
Спагетти арабьята с креветками
Пряная паста арабьята с острым томатным соусом и чили. Обжаренные креветки, чеснок и свежая петрушка. Для любителей ярких и насыщенных вкусов.

Спагетти, соус арабьята ( томаты пилати, соль, сахар, чеснок, чили перец, лук репчатый, тимьян, масло подсолнечное ), чили перец, чеснок, креветки, подсолнечное масло, петрушка, базилик, масло чесночное, соль, сахар, лук-сибулет.
790 ₽
340 г
Фетучини с белыми грибами
Ароматные белые грибы с чесноком и тимьяном в нежном сливочном соусе. Подаются с домашними фетучини, пармезаном и трюфельным маслом для насыщенного вкуса.

Фетучини, грибы белые жареные ( грибы белые, чеснок, тимьян, соль, масло подсолнечное, масло сливочное ), сливки, петрушка, масло чесночное, пармезан, лук сибулет, трюфельное масло, соль.
790 ₽
270 г

JUNK FOOD

Бургер из мраморной говядины
Сочная котлета из мраморной говядины с чеддером в мягкой булочке. С маринованными огурцами, томатами, луком и хрустящим салатом. Заправлен пикантным соусом с халапеньо.
750 ₽
309 г
Шаверма с курицей в пите
Мягкая пита с куриным бедром гриль в азиатском маринаде. Добавляем хрустящую капусту, свежие овощи и маринованный лук. Заправлена соусом на кефире со специями. Свежая кинза завершает вкус.

Пита ( мука, молоко, сахар, соль, сливочное масло, дрожжи, паприка, сухой чеснок, яйцо ), капуста на шаурму ( капуста белокочанная, масло подсолнечное, уксус, сахар, соль, укроп, чесночное масло ), огурец, маринованные огурцы, томаты, соус шаурма ( кефир, майонез, сметана, кариандр, кайенский перец, карри, масло чесночное, соль ), лук красный маринованный ( красный лук, сахар, соль, уксус ), кинза, бедро куриное жареное (кимчи, соль, бедро цыпленок, имбирь, чеснок, вода, уксус херес, масло растительное, масло кунжутное, аджика сухая, соль, сахар)
720 ₽
325 г
Фитнес бургер из мраморной говядины
Сочная котлета из мраморной говядины с чеддером — теперь без булочки, на подушке из хрустящего айсберга. С маринованными огурцами, томатами и луком. Идеально для тех, кто считает калории, но не готов отказываться от любимого бургера. Теперь можно есть без угрызений совести (и без хлеба)!

Салат айсберг, соус бургер ( кетчуп, лук репчатый, ворчестер, сахар тростниковый, табаско, масло сливочное, уксус белый винный, майонез, халапеньо ), фарш из мраморной говядины ( говядина, жир говяжий, хлеб, молоко, лук репчатый, масло подсолнечное, бульон куриный ( курица, вода, соль, лавровый лист, перец горошек, морковь, лук )), соль, перец черный молотый ), чеддер, огурцы маринованные, томаты, лук красный маринованный ( лук красный, сахар, соль, уксус ).
750 ₽
310 г
Батат фри с соусом манго-майо
Хрустящий батат фри с нежным соусом манго-майо. Легкая сладость батата и пикантные нотки куркумы создают гармоничный вкус. Украшено свежей петрушкой.

Батат фри, манго-майо соус манго-майо ( горчица зернистая дижонская, майонез, горчица среднеострая, соус сладкий чили, куркума, манго пюре ), соль, петрушка, масло подсолнечное.
550 ₽
210 г
Super Bowl с цыпленком, яйцом и шпинатом
Сытная тарелка с куриным бедром гриль, яйцом и шпинатом на японском рисе. С маринованным бамбуком, нори и имбирным соусом. Сочетание белков, зелени и пикантных ноток для сбалансированного обеда.

Рис японский на роллы ( рис, мицукан, сахар, соль, сок юдзу), кунжут, чипсы нори, бамбук маринованный, кинза, зеленый лук, имбирный соус ( майонез, кимчи, фреш лайма, сладкий чили, вода, азия база ( сахар, соус соевый, мицукан, мирин, саке, чеснок), бедро куриное жареное (кимчи, соль, бедро цыпленок, имбирь, чеснок, вода, уксус херес, масло растительное, масло кунжутное, аджика сухая, соль, сахар), перец чили маринованный (перец чили, соль, сахар, уксус).
790 ₽
370 г

ГАСТРО БЫСТРО

Хумус с питой
Классический хумус из нута, посыпанный жареным нутом и копченой паприкой. Подается с мягкой питой и свежим шпинатом. Сверху — ароматное масло чили для легкой остроты.
420 ₽
210 г
Битые огурцы бабушки Лао
Хрустящие огурцы в кисло-сладком маринаде с соком юдзу и лайма. С яркими нотами кимчи, чеснока и кинзы. Подаются с маринованным перцем чили и хрустящим кешью.
410 ₽
150 г
Паштет из куриной печени с тостами
Нежный паштет с луком, тимьяном и нотками портвейна. Подается с хрустящими тостами, карамелизованным изюмом в вине и поджаренным фундуком. Украшается бальзамическим соусом и луком-сибулет.
470 ₽
160 г

СЫРЫЕ

Тартар тунец, авокадо, соус понзу
Нежный тартар из свежего тунца с гуакамоле, манго и огурцом. Подается с цитрусовым соусом понзу, маринованным красным луком и хрустящими чипсами нори.
650 ₽
145 г
Тартар форель, авокадо, огурец, соус понзу
Тартар из форели с гуакамоле, манго и свежим огурцом. Подается с пикантным соусом шисо, маринованным красным луком и хрустящими чипсами нори.
710 ₽
125 г
Тартар копченый угорь, страчателла, огурец
Тартар из копченого угря со сливочным сыром страчателла и свежим огурцом. С соусом унаги, маринованным луком и зеленым маслом. Сочетание копчености, сливочности и легкой остроты.
740 ₽
170 г
Тартар говядина, медовый хлеб, горчичный майо
Говяжий кострец с луком, каперсами и маринованными огурцами. Подается с медовым ржаным тостом, горчичным майо и соусом манго. С нотами трюфеля и ворчестера. Украшен карамелизированной фуа-грой и луком-сибулет.
790 ₽
130 г

БУТЕРЫ

Брускетта креветки, гуакамоле
Обжаренные креветки на хрустящем тартине с авокадо-гуакамоле и сливочным крем-сыром. С маринованным чили для лёгкой остроты и свежей руколой. Сочетание тёплых креветок и кремовой текстуры.
760 ₽
215 г
Смореброд угорь, овечий сыр, редис
Смореброд = бутерброд с морепродуктами. Здесь — копчёный угорь со сливочным сыром на хрустящем тартине. С огурцом, редисом и ноткой трюфеля. Украшен луком-сибулет и соусом унаги.
760 ₽
185 г
Брускетта с пармской ветчиной, страчателлой и красным апельсином
Сезонная брускетта на тартине с нежной страчателлой и солоноватой пармской ветчиной. Свежая рукола и базилик завершают композицию.

Тартин ( вода, мука, соль ), пармская ветчина, крем-сыр ( креметта, сметана 30%, соль ), страчателла, рукола, базилик, трюфельное масло, красный апельсин.
670 ₽
180 г

ГОРЯЧЕЕ

Стейк из капусты с трюфелем
Обжаренный стейк из белокочанной капусты с трюфельным соусом и пастой. С воздушным муссом из пармезана и золой из капусты для легкой дымности. Блюдо с глубоким вкусом и нежной текстурой.
450 ₽
230 г
Запеченный батат, креветки, соус терияки
Нежный запеченный батат с обжаренными креветками. Полит соусом терияки и имбирным соусом с нотками кимчи и лайма. Свежая кинза и кунжут дополняют вкус.
720 ₽
270 г
Креветки темпура, васаби, дайкон
Хрустящие креветки в кляре темпура с лепестками миндаля. Подаются с острым соусом васаби на основе сгущенки и свежим дайконом. Легкая острота шичими завершает блюдо.
750 ₽
125 г

МЯСО

Томленый рибай, картофель, белые грибы
Томленый рибай, картофель, белые грибы — авторское блюдо от шефа, созданное удивлять простотой и ярким вкусом.
940 ₽
410 г
Шницель из индейки, картофель, соус демиглас

Куриная грудка, соль, мука, рукола, оливковое масло, томаты черри, лимон, льезон, панко сухари, соус демиглас, куриный бульон, пюре картофельное, молоко.
790 ₽
440 г
Стриплойн, помидоры, шпинат, перечный соус

Стриплойн, соль, картофельное пюре ( картофель, сливки, сливочное масло, лавровый лист, перец горошек, соль, лук-сибулет, молоко, демиглас ( кости говяжьи, лук репчатый, морковь, томатная паста, вода, тимьян, чеснок, глюкоза, сахар, соль, масло сливочное ), куриный бульон ( курица, морковь, лук, лавровый лист, соль, перец горошек ), мини шпинат, оливковое масло, томаты черри, лук красный.
1 490 ₽
295 г

РЫБА / МОРЕПРОДУКТЫ

Краб-кейк, цукини, пармезан, тайский соус
Нежный краб-кейк из краба, креветок и форели в панировке панко. Подается с поджаренными цукини, воздушным муссом пармезан и тайским соусом руй. С нотками лайма, базилика и пудрой нори для яркого акцента.
860 ₽
260 г
Форель гриль, авокадо, соус терияки
Нежная форель гриль с авокадо и соусом терияки. Цветочная соль подчеркивает вкус рыбы. Простое и сбалансированное блюдо.
1 090 ₽
190 г
Гребешки, белые грибы, трюфельный соус
Нежные гребешки с обжаренными белыми грибами и чесноком. На подушке из сливочного картофельного пюре. Трюфельное масло и лук-сибулет завершают блюдо.
1 050 ₽
290 г
Треска, картофельное пюре, соус Морне
Нежное филе трески с картофельным пюре и сливочным соусом, дополненное овощами и свежей зеленью.

Филе трески, картофельное пюре, соус Морне, чеснок свежий, морковь запеченная, нут, лук сибулет, бульон куриный.
890 ₽
410 г

КОТЛЕТЫ

Судак и щука, толченый картофель, соус тартар
Нежные рыбные котлеты из судака и щуки с кокосовыми нотками. Подаются на картофельном пюре с зеленью и чесночным маслом. С соусом тартар, зелёным маслом и свежими овощами.

750 ₽
280 г
Индейка, картофельное пюре, маринованные огурцы
Нежные котлеты из грудки и бедра индейки с петрушкой. Подаются на сливочном картофельном пюре и маринованными огурцами.

Картофельное пюре (картофель, соль, сливки, сливочное масло, черный перец горошек, лавровый лист ), сливки 33%, котлеты из индейки ( индейка грудка, бедро индейки, яйцо куриное, лук репчатый, масло подсолнечное, масло сливочное, майонез, сливки, петрушка, хлеб ), масло подсолнечное, маринованные огурцы, шпинат, сливочное масло.
790 ₽
370 г
Мраморная говядина, чеддер, битые огурцы
Сочная котлета из мраморной говядины с расплавленным чеддером. Подается с кисло-сладкими битыми огурцами и томатной сальсой. Маринованный перец чили и кинза добавляют пикантности.
850 ₽
320 г

ПОКЕ

Тунец, авокадо, манго
Поке со свежим тунцом с авокадо и сладким манго. На основе японского риса с цитрусовой ноткой юдзу. Заправлено соусом шисо с понзу, с хрустом чуки и нори.
710 ₽
270 г
Угорь, маринованный бамбук, соус унаги
Поке с копчёным угрем на японском рисе с соком юдзу. С маринованным бамбуком, нори и зелёным луком. Полито соусом унаги и имбирным соусом с лаймом. Сытное сочетание с яркими акцентами.
750 ₽
250 г
Креветки, авокадо, шпинат
Поке с обжаренными креветками, нежным авокадо и свежим шпинатом. Рис с легкой цитрусовой ноткой юдзу. Маринованный бамбук и имбирный соус с кимчи создают баланс остроты и свежести.
790 ₽
310 г
Форель, авокадо, васаби
Миска поке с нежной форелью, авокадо и свежим огурцом на рисе с соком юдзу. С соусом понзу, васаби и хрустящими нори. Имбирный соус с кимчи и водоросли чука дополняют вкус.
890 ₽
270 г
Имбирный цыпленок, чили, водоросли нори
Сытное поке с куриным бедром гриль в имбирно-чесночном маринаде. На основе японского риса с юдзу, с нори, маринованным бамбуком и перцем чили. Имбирный соус с кимчи и лаймом объединяет вкусы.
620 ₽
260 г

САЛАТЫ

Креветки, рукола, авокадо, томат
Лёгкий и свежий салат с сочными креветками, пикантной руколой, кремовым авокадо и спелыми томатами. Сбалансированное сочетание текстур и вкусов — отличный выбор для начала ужина или лёгкого основного блюда.

Рукола, шпинат, томат, креветки, соус лавандовый с чили (мед, алоэ, сок лайма, сок лимона, сладкий чили, масло подсолнечное, масло оливковое), приправа фурикакэ, пармезан, базилик, гранат зерна, масло подсолнечное, соль, лук-сибулет
750 ₽
170 г
Авокадо, помидоры, огурец, киноа
Сочные томаты, хрустящие огурцы и нежный авокадо с рассыпчатой киноа. Маринованный лук и кинза - для яркости, а оливковое масло - для сочности. Свежий и насыщенный салат.
590 ₽
210 г
Баклажаны WOK, томаты, кешью, сладкий чили
Баклажаны WOK, томаты, кешью, сладкий чили — баклажаны, крахмал картофельный, томаты, орех кешью, кинза, лаймовый фреш, соус на салат с баклажанами ( сладкий чили, устричный соус ), приготовлено с акцентом на свежесть, вкус и подачу.
690 ₽
255 г
Греческий с фетой и таджасскими оливками
Классическое сочетание томатов, огурцов и болгарского перца с красным луком и брынзой. С пикантной топинадой из таджасских оливок, каперсами и заправкой на основе шисо и лимонного сока. Свежий вкус с солёными и травяными нотами.
710 ₽
240 г
Цезарь с цыпленком гриль и пармезаном
Хрустящий романо и айсберг с сочными томатами черри и куриным бедром гриль с нотками кимчи. Классический соус цезарь с анчоусами и чесночные крутоны. Сверху посыпаем тертым пармезаном.
770 ₽
270 г
Буррата, фермерские томаты, бальзамик
Сливочная буррата с сочными фермерскими томатами. С цветочной солью, свежим базиликом и оливковым маслом. Легкая сладость бальзамика и перец завершают вкус.
690 ₽
200 г
Салат со страчателлой, красным апельсином, шпинатом, лавандовым медом
Лёгкий салат со страчателлой, красный апельсин и шпинатом, заправленный ароматным лавандовым мёдом.

Шпинат, хурма, страчателла, грецкий орех, базилик, оливковое масло, лавандовый мед, сок лайма, сок лимона.
690 ₽
150 г

СУПЫ

Борщ с говядиной
Насыщенный борщ на курином бульоне с говядиной, квашеной капустой и печёными перцами. Подаётся со сметаной, чесночным маслом и гренками из бородинского хлега. Классический рецепт с ярким вкусом и ароматом.
590 ₽
440 г
Суп из тыквы с пармезаном
Нежный суп из запеченной тыквы с имбирем и сельдереем. Сливочный мусс пармезан и хрустящие кедровые орехи добавляют текстуру. Идеально согревает осенью.
510 ₽
350 г
Том ям с креветками
Острый и ароматный суп на кокосовом молоке с креветками и куриным бедром. С галангалом, лемонграссом и соком лайма. Подается со свежей кинзой для яркого акцента. Согревающий баланс остроты и цитрусовой свежести. Если нужен рис - не забудьте добавить в корзину отдельно.
650 ₽
400 г

ГАРНИРЫ

Брокколи на гриле
Хрустящая брокколи с легким ароматом дымка. Подается с цветочной солью, чтобы подчеркнуть естественный вкус. Простой и полезный гарнир.
350 ₽
100 г
Картофель фри
Хрустящий картофель фри с пикантным бургерным соусом. В соусе — сочетание томатов, ворчестера и острого халапеньо. Простая и вкусная классика с ярким акцентом.
250 ₽
210 г
Картофельное пюре
Нежное пюре с маслом и сливками. Просто, вкусно и по-домашнему.
250 ₽
190 г
Обжаренный цуккини
Нежные кусочки цукини с чесночным маслом, соком лайма, луком, чили и свежим базиликом. Легкий гарнир с яркой свежестью и пикантными нотками.
350 ₽
110 г
Рис к том яму

Рис.
100 ₽
150 г

ДЕСЕРТЫ

Шоколадный медовик
Нежные шоколадные коржи с медовыми нотками, прослоенные сливочным кремом. С солёной карамелью и хрустящими фисташками. Узнаваемый вкус с новым шоколадным акцентом.
420 ₽
135 г
Морковный торт с вишней
Пропитанный морковный торт с грецкими орехами, ананасом и корицей. Прослоен йогуртово-сырным кремом и вишневым гелем. Нежная сладость с яркой кислинкой.
470 ₽
200 г
Блинный торт с орехами
Нежные тонкие блины, прослоенные заварным кремом и солёной карамелью. С арахисом в карамели, грецкими орехами и миндальными лепестками. Насыщенный десерт с сочетанием хруста и нежности.
470 ₽
200 г
Чизкейк Сан-Себастьян с мандаринами
Нежный испанский чизкейк с кремовой текстурой. Легкая консистенция без плотной основы, с карамельной верхней корочкой. Классика!

Чизкейк ( яйцо, креметта, сахар, желток яичный, мука, крахмал кукурузный, сливки ), мандарины.
510 ₽
150 г
Шоколадный Сан-Себастьян с ванильным мороженым
Нежный шоколадный чизкейк с бархатной текстурой и насыщенным какао-вкусом. Подается с ванильным мороженым для контраста. Без плотной основы, с шелковистой кремовой консистенцией.
510 ₽
189 г
Эклер с маком
Хрустящий эклер длиной 22 см с нежной маковой пастой и ванильным кремом. Мы называем его «22 см удовольствия» — идеальный размер, чтобы растянуть наслаждение.
510 ₽
190 г
Черничный торт
Влажный шоколадный бисквит с черничным вареньем и греческим йогуртом. Прослоен кремом из маскарпоне и черникой, с ноткой соленой карамели. Ягодная свежесть и насыщенный вкус. Один из хитов "Техникума"!
590 ₽
250 г
Шоколадная конфета
Две текстуры шоколада: хрустящая глазурь и нежная кремовая начинка. Идеальное завершение ужина или перекуса с кофе. Тает во рту, оставляя бархатное послевкусие.
200 ₽
20 г
Сметанник с красным апельсином
Домашний сметанник с кусочками свежего апельсина — нежный, кремовый, по-настоящему уютный десерт.

Сметана, сгущённое молоко, красный апельсин, бисквит брауни, грецкий орех, черная смородина, молоко, эспрессо.
590 ₽
200 г